SALZ UND ZEIT
Die Kunst der Fermentation
5. - 11. September 2026
Willkommen in unserer Welt lebendiger Prozesse, aromatischer Speisen und prickelnder Getränke.
In dieser Woche tauchst du ganz in die Kunst der Fermentation ein. Du arbeitest mit Gemüse und Obst, stellst dein eigenes Miso her und entdeckst die Vielfalt fermentierter Getränke – von Kombucha über Wasserkefir bis hin zu wilden Limonaden.
Dabei lernst du nicht nur die Grundlagen, sondern entwickelst ein sicheres Gefühl für Prozesse, Aromen und das feine Zusammenspiel von Zeit und Zutaten. Durch begleitende Verkostungen erlebst du, wie sich Fermente in ihren unterschiedlichen Stadien entfalten.
Fermentation stärkt den Körper, tut auf ganz natürliche Weise gut und öffnet zugleich eine Welt überraschender Aromen. Für uns ist sie zu einer lebendigen und nährenden Kraftquelle geworden. Genau das möchten wir mit dir teilen.
AUF EINEN BLICK
6 Übernachtungen
Anghiari (Arezzo), Toskana – Italien
5. – 11. September 2026
FERMENTATION · GENUSS
RUHE · NATUR · ANKOMMEN
max. 8 Personen
ab 1.450 € p. P.
ABLAUF DER WOCHE
Das Programm dient als Orientierung. Details können sich im Einklang mit der Gruppe und den Gegebenheiten vor Ort verändern.
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15:00–19:00 Uhr
Ankommen und in Ruhe einrichten
Ab 19:00 Uhr
Aperitivo zur Begrüßung & gemeinsames Abendessen -
08:00–09:30 Uhr
Frühstück
Für alle, die Lust haben, bieten wir am Vormittag ein gemeinsames Erkunden der Umgebung an. Wir lernen unseren Ort kennen, besuchen die Quelle und machen eine kleine Wanderung mit weiten Blicken über die toskanische Landschaft.
13:00–14:00 Uhr
Mittagessen
15:00–17:00 Uhr
Einführung in die Kunst der Fermentation – ein erstes gemeinsames Ankommen im Thema. Wir schauen, wo du stehst, teilen Grundlagen und schaffen eine gemeinsame Basis für die kommenden Tage.
Ab 19:00 Uhr
Aperitivo & gemeinsames Abendessen -
08:00–09:30 Uhr
Frühstück
10:00–12:00 Uhr
Einführung in die Fermentation von Gemüse und Obst. Du verkostest Fermente aus unserer Speisekammer und bekommst ein Gefühl für die Vielfalt der Aromen. Anschließend lernst du die Grundlagen kennen und entwickelst ein Verständnis für die Prozesse, die beim Fermentieren entstehen.
13:00–14:00 Uhr
Mittagessen
15:00–17:00 Uhr
Herstellung eigener Fermente aus frischem Gemüse und Obst. Du arbeitest mit verschiedenen Methoden, erhältst praktische Tipps und entwickelst ein sicheres Gefühl für den eigenen Umgang mit Fermentation.
Ab 19:00 Uhr
Aperitivo & gemeinsames Abendessen -
08:00–09:30 Uhr
Frühstück
10:00–12:00 Uhr
Einführung in die Welt fermentierter Getränke. Bei einer Verkostung bekommst du ein Gefühl für ihre Vielfalt. Anschließend lernst du, wie Wasserkefir, Kombucha und wilde Limonaden hergestellt werden und entwickelst ein Verständnis für die zugrunde liegenden Prozesse.
13:00–14:00 Uhr
Mittagessen
16:00–18:00 Uhr
Wir kreieren Mocktails mit fermentierten Getränken. Du kombinierst Aromen, entwickelst eigene Kreationen und entdeckst neue Möglichkeiten.
Ab 19:00 Uhr
Aperitivo & gemeinsames Abendessen -
08:00–09:30 Uhr
Frühstück
10:00–12:00 Uhr
Einführung in die Herstellung von Miso. Du verkostest verschiedene, bereits gereifte Miso-Pasten und bekommst ein Gefühl für ihre Aromen und Reife. Anschließend lernst du die Grundlagen kennen und stellst dein eigenes Miso her.
13:00–14:00 Uhr
Mittagessen
16:00–18:00 Uhr
Miso ganz selbstverständlich in deine Küche integrieren. Du entdeckst einfache Anwendungen, erhältst praktische Tipps und erlebst, wie vielseitig sich Miso einsetzen lässt.
Ab 19:00 Uhr
Aperitivo & gemeinsames Abendessen -
08:00–09:30 Uhr
Frühstück
Für alle, die Lust haben, bieten wir am Vormittag ein gemeinsames Beisammensein mit Raum für Fragen, Austausch und ein bewusstes Zurückblicken auf die Woche an.
13:00–14:00 Uhr
Mittagessen
Am Nachmittag ist Raum, die Woche noch einmal wirken zu lassen, innezuhalten und einfach zu genießen, was da ist. Zeit für dich, für das, was sich zeigen möchte, und um diesen Ort noch einmal ganz bewusst zu erleben.
Ab 19:00 Uhr
Aperitivo & Pizza aus dem Holzofen. Ein gemeinsamer Abend zum Ausklingen – mit frischer Pizza, guten Gesprächen und dem, was diese Woche mitgebracht hat. -
08:00–10:00 Uhr
Frühstück
In aller Ruhe den Morgen genießen, noch einmal zusammenkommen und die letzten Momente an diesem Ort bewusst wahrnehmen.11:00–12:00 Uhr
Check-out & individuelle Abreise
WAS DIESE WOCHE BESONDERS MACHT
Diese Woche ist kein klassisches Retreat, sondern Zeit, Inspiration, Genuss und Ruhe. Wenn du tiefer eintauchen möchtest, findest du hier, was dich in dieser Zeit erwartet.
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Essen ist bei uns mehr als Verpflegung. Es ist ein Teil von dem, was diese Woche besonders macht. Der Tag beginnt leicht und lebendig mit einem gesunden Frühstück. Mittags servieren wir klare, ehrliche Gerichte aus frischen, saisonalen Zutaten.
Am Nachmittag gibt es eine süße Kleinigkeit – Kuchen oder hausgemachtes Eis. Etwas später kommen wir zum Aperitivo zusammen und stoßen mit einem Drink an. Der Tag klingt aus mit gutem Essen, Gesprächen und stiller Fülle.
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Unsere Kurse fügen sich ruhig in den Tag ein und schaffen Raum für echte Begegnung und individuelle Begleitung. Wir teilen unser Wissen präzise und verständlich – und zugleich sinnlich erfahrbar. Du begreifst mit deinen Händen, deinem Geschmackssinn und deiner eigenen Kreativität.
Du entscheidest dabei jederzeit selbst, wie intensiv du teilnehmen möchtest. Fragen, Austausch und dein eigenes Tempo sind selbstverständlich. So gehst du am Ende nicht nur mit Rezepten nach Hause, sondern mit einem Wissen, das dich weiter begleiten wird.
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Schon die Anreise ist ein kleines Abenteuer – ein Weg, der dich Schritt für Schritt an einen besonderen Ort führt. Eingebettet in die Landschaft empfängt er dich mit Ruhe, Weite und stiller Kraft. Licht, Wind und die Bewegung der Natur begleiten dich durch den Tag.
Mit viel Gespür haben wir diesen Ort gestaltet – mit Holz, Lehm, Stein, Leinen und allem, was ihn lebendig macht. Es ist ein Ort, der dich einlädt, langsamer zu werden und dich wieder zu verbinden – mit dir selbst, der Natur und dem, was trägt.
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Rund um das Haus gibt es viele kleine Plätze – zum Innehalten, Staunen und Sein. Der natürliche Schwimmteich, Terrassen und Schattenplätze unter Bäumen und die Landschaft laden dich ein, draußen zu sein und ganz in die Natur einzutauchen.
Mit allen Sinnen nimmst du wahr, was da ist: Kräuter, Blumen, Früchte und Gemüse – unmittelbar, ursprünglich und echt. Ganz leise entsteht ein Gefühl, das sich fast unbemerkt in tiefe Vertrautheit verwandelt. Eine stille Verbindung entsteht.
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Wasser aus dem Berg. Strom aus der Sonne. Wärme aus Holz. Nahezu alles entsteht aus dem, was da ist – im Einklang mit der Natur und mit den eigenen Händen. Wir jäten, ernten, kochen, pflegen und behüten. Für uns liegt darin eine tiefe Form von Fülle.
Ein gemeinsames Essen, Blumen oder Kräuter sammeln, im Garten sein – und die Freiheit, im eigenen Tempo zu leben. Wir haben lange nach dieser Art zu leben gesucht. Nach einem Leben, das einfacher ist – und gleichzeitig voller. Und genau das teilen wir in dieser Woche mit dir.
WENN DU SPÜRST, DASS DICH DIESE WOCHE RUFT
Unsere Angebote finden in einem bewusst kleinen und persönlichen Rahmen statt mit maximal acht Personen. So entsteht eine ruhige Atmosphäre mit Raum für echtes Lernen, Begegnung und Zeit für dich.
5. - 11. September 2026
Anghiari, Toskana - Italien
ab 1.450 € p. P.
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Wähle die Unterkunft , die zu dir passt. Alle Preise verstehen sich pro Person für die gesamte Woche inklusive Verpflegung, Kurse und Materialien.
ZELTPLATZ LAVANDA
Übernachtung im eigenen Zelt, ganz nah an der Natur.
1.450 € pro Person
GLAMPINGZELT POMODORO · FÜR 2 PERSONEN
Übernachtung im großen Zelt, mit einem Hauch von Komfort und warmer Atmosphäre.
1.750 € pro Person
GARTENSTUDIO OLIVA · FÜR 2 PERSONEN
Ein kleines Steinhaus mit mehr Privatsphäre und Geborgenheit.
1.900 € pro Person
GÄSTEHAUS CASTAGNA · FÜR 2-3 PERSONEN
Ein Steinhaus mit mehr Raum, Komfort, Privatsphäre und Geborgenheit.
2.150 € pro Person bei Doppelbelegung
2.050 € pro Person bei Dreifachbelegung -
Alles ist so gestaltet, dass du dich ganz einlassen kannst. Du kommst an – und alles ist für dich da.
Deine gewählte Unterkunft
Frühstück, Mittagessen, süßer Moment, Abendessen
Alkoholfreier Aperitivo
Lebendiges Quellwasser – pur oder mit Kräutern verfeinert
Kurse inklusive Materialien
Gemüsefermente zum Mitnehmen, sowie Miso, ein Kombuchapilz und Wasserkefir-Kristalle
Eine sorgfältig zusammengestellte digitale Nachbereitung mit Wissen und Rezepten
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An- und Abreise
Transfer von Flughafen, Bahnhof oder Busstation
Verlängerung des Aufenthalts (auf Anfrage möglich)
Haustiere (auf Anfrage möglich)
Alkoholische Getränke
Reiseversicherung (empfohlen)
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Du stellst deine Anfrage über das Formular „Jetzt Platz anfragen“.
Wir melden uns in der Regel innerhalb von 48 Stunden persönlich bei dir. Bei Bedarf klären wir offene Fragen oder senden dir direkt ein Buchungsangebot mit allen Informationen zur Anzahlung.
Wenn alles für dich passt, bestätigst du deine Buchung mit der Überweisung der Anzahlung. Den Zahlungseingang bestätigen wir dir selbstverständlich kurz.
Alle weiteren Details erhältst du rechtzeitig vor deiner Anreise, sodass du dich um nichts mehr kümmern musst.
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Wir wissen, dass sich Pläne manchmal ändern können. Damit du flexibel bleibst und wir gleichzeitig gut planen können, gelten folgende Bedingungen:
Zur Bestätigung deiner Buchung bitten wir um eine Anzahlung von 25 % des Gesamtbetrags.
Bis 90 Tage vor Anreise
kostenfreie Stornierung – deine Anzahlung wird vollständig zurückerstattet90 bis 31 Tage vor Anreise
25 % des Gesamtbetrags30 bis 8 Tage vor Anreise
75 % des GesamtbetragsAb 7 Tage vor Anreise sowie bei Nichtanreise, verspäteter Ankunft oder vorzeitiger Abreise
100 % des Gesamtbetrags -
Rund um unseren Ort und den Aufenthalt sind Fragen entstanden. Die wichtigsten Antworten findest du unter „Gut zu wissen“.
Vielleicht ist genau das die Zeit, die du dir schenken möchtest. Wir freuen uns, wenn du sie bei uns erlebst.